こんにちは、るぷらんです。
ルバーブをご存じでしょうか。あまり見たことのない野菜と思いますが、北海道などの冷涼な土地で栽培されているようです。
フキのような形をしていて、美味しそうな感じには見えません。でもこっくり美味しい上品な味のジャムになります。
でもちょっと高そうなホテルなどのジャムのカテゴリーにルバーブとあるのです。
デパートの地下などにもルバーブジャム売ってますが、割高なので、もし生のルバーブを見つけたらジャムを作ってみてくださいね。
私が生ルバーブを買えるところと思っているのは、
イトーヨーカドーアリオ札幌店
江別市の野菜の駅
伊達市の道の駅
他にもあると思いますが、毎年入手できるところを数年前からおさえています。いつもあるとは、限りませんが６月頃は狙い目です。
江別市の野菜の駅は緑色
伊達市のは赤、黄色が多い
ヨーカドーのは赤ですがスーパーの価格
綺麗な色が出るのは赤、緑でも綺麗です。
ルバーブは、カリウムが多く含まれていて、むくみや便秘解消などデトックス効果があると言われています。強い抗酸化作用によりアンチエイジングが期待できる食材です。
とても簡単なので、ぜひ見かけたら作ってみてくださいね。
ルバーブジャムの作り方
材料
ルバーブ ５００ｇ
砂糖 ２５０ｇ
作り方
１．ルバーブは洗って水分をふき取り、２センチくらいにざく切りにしてフライパンや鍋に入れる。
２．砂糖をルバーブの上にまぶし、３０分くらい置いておく。次第にルバーブから水分が出て砂糖が溶けてきます。
待ち時間の間に下準備します。
容器の瓶を３、４個用意し、煮沸消毒します。水から鍋で１５分くらい煮ます。
瓶の蓋はゴムパッキンが傷むので１，２分でよいかと思います。
スプーンも消毒するとよいです。スプーンは特に熱くなるので気を付けてください。
３．フライパンに中火で火にかけ焦げないようにゴムベラなどで混ぜます。５分くらいしたら、酸味のある香りが立ちます。
それから少し火を弱めじっくり１５分くらい煮込みますと、トロトロのジャムが出来上がります。
お好みでレモン汁少々加えると良いらしいですが、なくても美味しいです。
ジャムはここで出来上がりです。
瓶詰めの仕方
１．煮沸消毒した瓶はトングなどで取り出し、布巾などの上で自然乾燥します。
２．出来上がったジャムをスプーンで瓶の９割くらいを目安に入れ、軽く蓋をします。
３．鍋に２センチくらいの湯を沸かし、ジャムの入った瓶を鍋に入れて１０分くらい中火で火にかけます。
４．鍋つかみなどで瓶を取り出し、蓋を一回緩めて蓋を閉めて、逆さにしておきます。
５．冷えてきたらポンと音がします。蓋がへこんでいたら成功です。
きちんとしたやり方ですると、長期保存は可能ですが、なんだか心配ですよね。お友達に分けるなどして私は早めに食べています。
これは、緑の茎で作りましたが、茎が赤いと綺麗な赤のジャムができます。
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